Adjoint au directeur et gestionnaire des achats (F/H)

Sous l’autorité de la Direction de l’Unité Centrale de Production, l’agent est chargé de l’ensemble des achats de fournitures alimentaires et non alimentaires, dans le respect de la réglementation de la commande publique et des règles sanitaires applicables aux denrées alimentaires. Il assure la mise en place et le suivi des marchés publics et travaille en étroite collaboration avec le Directeur de l’UCP. L’agent est également responsable du suivi administratif et financier de l’unité. En collaboration avec le Directeur, il prévoit, organise, anime, gère et contrôle les moyens matériels et humains concourant à la production et à la distribution des repas de la collectivité. En l’absence du Directeur, il assure son remplacement et prend les décisions nécessaires à la continuité de service.

Missions et activités :

• Échanger et/ou recevoir les fournisseurs pour le suivi et les besoins des différents pôles ;

• Être responsable de l’organisation et de la mise en place du secteur bleu ;

• Gérer les difficultés d’approvisionnement et les incidents de livraison ;

• Préparer et suivre les demandes de devis pour les prestations spéciales ;

• S'assurer du bon suivi des stocks et de la cohérence des inventaires, en lien avec les magasiniers ;

• Superviser et anticiper les fluctuations des effectifs de repas ;

• Garantir la maîtrise du coût alimentaire ;

• Assurer le suivi quotidien des demandes préventives et curatives concernant les matériels et installations

• Participer aux commissions des menus ;

• Gérer l'approvisionnement en fonction des menus définis ;

• Établir les Bordereaux de Prix Unitaires (BPU) et les Détails Quantitatifs Estimatifs (DQE) lors des renouvellements de marchés ;

• Collaborer à la préparation et au suivi des marchés publics ;

• Prendre en charge les missions déléguées par la Direction de l’UCP et assurer son remplacement en cas d’absence ;

• Participer au projet et à la mise en place de la nouvelle Unité Centrale de Production ;

• Assurer le suivi du projet Salamandre, en lien avec la Direction de l’UCP

Savoirs :

• Connaissance du cadre réglementaire de la restauration collective (nutrition, qualité, hygiène, produits...)

• Gestion budgétaire et administrative

• Règles de comptabilité publique, marchés publics, statuts FPT

• Méthode d'analyse des risques

• Méthodes et techniques de concertation et de négociation

• Méthode et techniques d'élaboration de cahier des charges

• Méthode de planification et de programmation

• Méthode et techniques d'évaluation des coûts

Savoir faire :

• Techniques d'analyse de tableaux de bord

• Organiser et contrôler la mise en œuvre des règles d'hygiène

• Techniques managériales

• Réglementation de la commande publique

• Maitrise des achats en restauration collective

• Négocier avec les fournisseurs et les entreprises

• Hygiène et sécurité alimentaire

• Pilotage fonctionnel de logiciel professionnel

Savoir-être :

• Sens du service Public, de l’analyse et de l’anticipation

• Discrétion, autonomie et réactivité

• Écoute, disponibilité et diplomatie

Conditions de travail :

• Travail en équipe

• Horaires atypiques

Catégorie B

Cadre d’emplois : techniciens

Temps de travail : 37h30 hebdomadaires / 25 jours de congés annuels / 15 RTT

Avantages : participation mutuelle / CNAS / restaurant administratif / accès gratuit piscines et médiathèques

Date limite de candidature : 04/01/2025