SECOND DE CUISINE 6602

Au restaurant Municipal, vous êtes chargé de la préparation des repas, de l’accueil des usagers et de l’entretien des locaux. Vous secondez sous la responsabilité du chef cuisinier au quotidien et lors de ses absences, en lien avec l'équipe de cuisinier et d'aide cuisinier.

Gérer les commandes des denrées alimentaires,

Réceptionner les commandes,

Contrôler et gérer les approvisionnements,

Veiller au respect des normes,

Participer à l’élaboration et au suivi du PMS,

Participer avec le chef cuisinier à l’élaboration des menus en respectant le budget,

Vérifier les dates de péremption,

Préparation des entrées, des desserts et des plats chauds,

Assurer la distribution des repas et accueillir les convives fréquentant le restaurant,

Etre force de proposition, repas festifs, à thème….

Encadrer, former les aides cuisiniers,

Assurer l'entretien des locaux (normes HACCP),

Gérer le restaurant administratif en l'absence du chef cuisinier.

SAVOIRS :

Normes Hazard Analysis Critical Control Point,(HACCP)

Formation préparation chaudes, froides et les desserts

Maîtrise de l'outil informatique (word, excel, outlook)

SAVOIRS ETRE :

Rigueur,

Travail en équipe,

Discrétion,

Amabilité,

Sens de l'accueil,

Disponibilité,

Savoir communiquer,

Sens du service public,

Savoir rendre compte.

SAVOIR FAIRE :

Polyvalence

Organiser son temps de travail

Travail sur le temps du midi. En journée continue.

Cadre d’emploi : Adjoint technique

Groupe RIFSEEP : 2